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丹麦生蚝古巴龙虾需要“中国锅” 水产加工行业仍需念好技术经
来源: | 作者:pmo29b6e2 | 发布时间: 2019-08-01 | 68 次浏览 | 分享到:
  近期,丹麦遇到了“生蚝危机”,来自亚洲的太平洋生蚝以爆炸式地增长几乎覆盖了丹麦海岸线,并伤害了当地的物种。对此,丹麦驻华使馆将这场外来软体动物危机在微博上曝光,调侃着邀请人们“来吃掉”这些贝类入侵者。而另一方面,古巴也迎来了“龙虾危机”,数百万的螃蟹横穿马路,所到之处路面全被覆盖。
在中国网友调侃着带上蒜泥和辣椒酱,暑假去丹麦看生蚝,秋天去古巴看龙虾,这边,中国企业已经看到了机遇。就在这些生蚝、龙虾走红网络的同时,阿里巴巴迅速与丹麦方面达成了协议,他们提出达成生蚝进出口协议,并考虑将更多中国游客带入丹麦消灭这群不速之客。这不仅让中国的消费者(吃客)欢呼,也为相关水产企业创造了机遇。

  伴随着中国经济的发展和国民购买力的增强,水产消费大幅增长,中国已逐渐成为水产品生产、贸易和消费大国。在此期间,我国水产品加工企业也紧跟市场需求,不断提升技术实力,经过长期积累,已逐步形成了较为完善的水产品加工体系,加工技术有明显提高,质量、卫生意识也在逐步加强,加工品种结构同样趋于多元化,这也意味着我国水产加工行业朝着成熟阶段过渡。

  需要引起重视的是,在我国水产消费增长水产品加工道路开拓到达一定阶段之后,水产加工自动化智能化程度不高,深加工开发仍有待突破。在我国水产加工生产线上,人工劳动的形势依然是比较普遍的,例如对于龙虾的处理,存在剥虾工等完全依赖双手的工作岗位,这明显不能适应中国食品工业发展的步伐。其次,雇佣成本上升,劳动者转型,类似于此因素造成了水产加工行业出现的“用工荒”。

  机械化程度不高,标准化作业还有待进一步推广,水产加工生产线上存在的问题终还是关系着我国水产加工设备制造水平。目前主要正处于从初加工向精深加工转化的发展时期,我国部门企业加工方式单一、机械设备有限、技术能力不足成为企业走向强大的关键原因。而据笔者了解,尽管我国食品装备制造行业近些年来实现了巨大的突破,在食品智能包装、食品检测等领域取得了十分耀眼的成绩,但是关于水产加工设备的研发仍有待继续加强。

  这是水产加工技术以基础设施上的部分现状,另外还存在复合型人才缺失、自主创新力不足等方面的问题,行业的升级提档仍需要不断跨越补齐短板。行业人士分析称,水产品行业安全问题重视度提高,深加工产品市场潜力呈现,未来在行业竞争中技术将是更核心的实力,例如采用化学或物理方法相结合的新技术,以及超高压技术、栅栏技术等。这对于我国水产企业来说,将是一个挑战,但是如果相关企业能够把握住这次机遇,那么未来发展空间将十分可观。

  从初加工转向深加工,是我国农产品、水产品加工行业发展的一个趋势,而从传统生产转向智能生产、自动化生产也是中国食品工业发展的一个潮流,双重引导下,中国食品机械设备制造行业在之中发挥着十分关键的作用。开发出什么样的技术或设备能实现产能提升、质量保障,并兼顾成本控制,需要引入更多具有现代感的元素,而目前我国关于水产加工的相关设备及技术亟待实现跳跃,在国外竞争者不断涌入中国市场的情况下,这是食品装备制造企业必须要面临的压力,由此,在“吃”文化鼎盛的中国,把握机遇,实现更好更多样更便捷的吃十分具有探索意义,制造业也处于这个中心。